LANGlau
Pour le réveillon du 31 décembre 2018 nous avions commandé ...
Pour le réveillon du 31 décembre 2018 nous avions commandé des entrées chaudes : Langoustine sauce à l'orange
Avant le réchauffage au bain marie des parts les langoustines paraissaient trop cuites
après le réchauffage au bain marie (6 -8 mn ) les langoustines étaient effectivement trop cuites ( la cuisine sous vide permet de garder son aspect et sa texture !!!!) et quelques langoustines et beaucoup de sauce
impossible de dresser cette entrée sur assiette, nous avons choisi de mettre cette entrée dans un récipient à cassolette
Nous sommes très très déçu ...
Date d'expérience le 31/12/2018
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